全自动石磨面粉机加工面粉的面筋含量对食品的影响？

　　全自动石磨面粉机加工面粉的面筋含量对加工食品有什么样的影响呢!河南粮院石磨面粉机厂家针对这问题为你做了以下分析!

　　面粉是面食品的基础原料，各种面制食品对面粉质量有不同的要求，面粉中面筋性蛋白质对面制食品的影响很重要。面筋性蛋白质俗称面筋质。蛋白质含量高，说明面筋质含量高，般湿面筋含量约等于蛋白质含量的3倍。如湿面筋值为蛋白质值的3倍以上者，面筋的质量较好。

　　全自动石磨面粉机厂家认为面粉中面筋含量越高，面粉在形成面团时的吸水量越大，做成面制食品的数量大，经济效益高。各种面制食品不但要求有定的面筋质数量，还要有不同的面筋性质的要求。面筋的性质般指的面筋的强度，即面团的弹性和延伸性。

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