简述全自动石磨面粉机加工工艺中着水工序的作用？

　　简述全自动石磨面粉机加工工艺中着水工序的作用。现代全自动石磨面粉机大都采用全干法加工工艺，但是在加工过程中运用着水工艺可有效提高设备生产效率和成品的质量度，今天粮院专业技术人员为你具体介绍下着水对制粉工艺的影响有哪些?

　　原粮表面皮层的水分增加后，其韧性明显增强，在全自动石磨面粉机制粉过程中，皮层较难破碎，面粉的纯度较高，有利于提高全自动石磨面粉机加工产品的精度。胚乳的水分 增加后，其强度降低，研磨的动耗下降，胚乳易磨细成粉。

　　因皮层、胚乳吸水后两者的结合力下降，有利于胚乳与皮层的分离。通过水分调节后，原料的结构性质起了变化，因此入磨小麦水分高低还将影响全自动石磨面粉机制粉工艺过程中各类物料的分配状态及其流动性。

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