石磨面粉机加工原粮过程中碾麦的目的是什么呢？

　　石磨面粉机加工原粮过程中碾麦的目的是什么呢？通过碾削作用对小麦表面进行清理的工艺方法称为碾麦，石磨面粉机碾麦设备在对原粮表面的碾削过程中可较彻底地将原粮表面粘附的杂质碾去，还可碾去部分原粮皮层，对提高入磨原粮的纯度很有好处。石磨面粉机碾展工艺采用碾麦方式所清理工艺如下：

　　毛麦经除杂后进入石磨面粉机碾麦机，在进行表面清理的同时，还可除去4.5-6%的麦皮。因碾麦过程中已将表皮撕裂，小麦进入粉路后，麸皮易碎，因此目前碾麦工艺在生产较高等的面粉的工艺中应用较少。与打麦机比较碾麦机的动耗较高操作也较复杂。由于碾去了部分表皮，使水分调节时间可缩短至2-4小时，但麦路的部分胚乳已外露，着水后在润麦仓中很易板结，因此采用该工艺时，小麦着水后在润麦仓中不能久留。般应采用动态润麦的方法。

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