影响全自动石磨磨面机加工面粉吸水的因素？

　　全自动石磨磨面机加工不同质量的面粉有不同的吸水率。吸水率是指面粉的吸水能力。面粉的吸水率对食品制作时的效率关系很大。因为面粉吸水越多，则定质量的面粉产出的食品数量就越多。下面粮院石磨磨面机厂家带你起了解下影响全自动石磨磨面机加工面粉吸水率的因素有哪些：

　　1、全自动石磨磨面机加工成品面粉的水分含量。面粉的水分升高或降低1%，则面粉吸水率相应地降低或升高1.8%。

　　2、全自动石磨磨面机加工面粉的蛋白质或面筋的质量。筋力强的小麦面筋，通常比筋力弱的小麦面筋有较高的吸水率。

　　3、全自动石磨磨面机加工面粉的蛋白质的数量。

　　4、全自动石磨磨粉机加工面粉破损淀粉的含量。破损淀粉的吸水率可达到自身质量的数倍。

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